シン・食物センイ学① 実は〇〇〇〇なんです「食物繊維」（令和5年10月）
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 | 食物繊維って、どんな栄養素? |
1日の推奨摂取量（18～64歳） 男性 21g以上／女性 18g以上 参考：日本人の食事摂取基準（2020年版） |
・人間がほぼ消化できない成分の総称（主に炭水化物の一種）
・水溶性・不溶性に大別される
水溶性
主に海藻類・野菜・果物に多い
不溶性
主に穀類・きのこ類・豆類に多い
・現代の食生活において、多くの人が不足している（特に若い世代）
・腸内環境を改善する
▶お通じがよくなる・免疫機能の向上に役立つ
・血糖値の上昇抑制、コレステロールの吸収抑制・排出促進、ナトリウムの排出
▶肥満防止、糖尿病・脂質異常症・高血圧症などの生活習慣病の予防 |
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 | 食物繊維を効率よく、たくさんとるコツは… |
効率よくとるなら、毎食の主食にひと工夫。食物繊維は白米より玄米、小麦粉より全粒粉に多く含まれるので、ごはんやパン、麺類を全粒粉や精製度の低い穀物を使ったものにすると、無理なく摂取量を増やせます。
●ワンポイント
水溶性食物繊維が多い食材は生のままやスープで汁ごと、不溶性食物繊維が多い食材は油を少量使って炒め物などにすると、効率よくとることができます。 |
| 水溶性・不溶性のタイプ別解説や、どんな食材に多いかなど、詳しくは次号をご期待ください! |  |
