冬の栄養をまるごと！鶏手羽元と冬野菜の塩鍋

たんぱく質について

筋肉や臓器、皮膚、爪、毛髪など、人間の体の約４０％はたんぱく質で構成されています。

肉や魚、卵、大豆製品などに多く含まれる「たんぱく質」は食事から摂取する必要があります。一度にまとめてたくさんのたんぱく質を摂っても、

吸収できる量には限りがあるため、できるだけ毎食たんぱく質を摂ることが理想的です。

減塩のコツ

レシピ

〈材料〉２人分

・鶏手羽元・・・８本

・油揚げ・・・１枚

・チンゲン菜・・・１株

・人参・・・小１本

・長ねぎ・・・１本

・しめじ・・・１/２袋

・水・・・４カップ

・鶏ガラスープの素・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・生姜のすりおろし・・・大さじ１

・ごま油・・・大さじ１

〈作り方〉

①　チンゲン菜は葉と根本部分の半分に切り、根元部分はさらに縦に４等分に切る。

②　人参は１/３本を型抜き（または飾り切り）に、残りを拍子木切りにする。

③　長ねぎは斜め薄切りにし、しめじは石づきを除いて手でほぐす。

④　油揚げは１㎝幅に切る。鶏手羽元はペーパータオルで水分を拭き取っておく。

⑤　鍋にごま油を熱し、鶏手羽元を転がしながら焼く。焼き目がついたら一旦取り出しておく。

⑥　⑤の鍋に水と鶏ガラスープの素、酒、生姜、人参を入れて煮立てる。

⑦　鶏手羽元、長ねぎ、チンゲン菜の根本、しめじを加え、煮る。

　　（途中アクが出てきたら取り除く）

⑧　人参が柔らかくなってきたら、油揚げとチンゲン菜の葉を加えてさっと煮て完成です。

　　お好みで黒コショウや七味などをかけていただきます。

【栄養のポイント】

出典（１）

阿久津曲がりねぎ│産品紹介│地理的表示産品情報発信サイト