12月「ひじきとれんこんのつくね」

協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が
助手たちと、おいしくてヘルシーな

お役立ちレシピをご紹介します！！

　てりやきのたれが食欲をそそる“栄養満点なつくね”が出来ました♪　

☆下準備☆
ひじきは戻して水気をきります。

★作り方★
①れんこんとにんじんはみじん
　切りにします。

②①に鶏ミンチ、戻したひじき、
　Ａを混ぜ合わせます。

③②を小判形に整えます。 

④フライパンにサラダ油を入れて
　熱し、③を焼いて取り出します。
　フライパンに〈たれ〉の材料を
　入れて、軽く煮詰め、つくねを
　戻してたれをからめます。

⑤器に盛りつければ完成です。

「ひじき」の栄養成分
ひじきはカルシウムが豊富で、牛乳の約12倍!！食物繊維はごぼうの約7倍！鉄分も鶏レバーの約６倍と健康効果満点の食材です！！
ひじきは美肌に効果のある栄養素で、皮膚を健康に保つビタミンＡ、便秘解消に役立つ食物繊維が豊富です。冷え性・肩や首筋のこり、悪性貧血の原因にもなる鉄分の不足も、ひじきの栄養を取ることで解消できます。また、ひじきはカルシウムを豊富に含んでおり、骨も強くしてくれるので骨粗鬆症の予防にも効果的です。

「れんこん」の栄養成分
れんこんはビタミンＣが豊富です！本来ビタミンＣは熱に弱いとされていますが、れんこんはデンプン質主体のため、れんこんに含まれるビタミンＣは加熱しても分解されにくいです。　
食物繊維も豊富で、腸のぜん動運動を高めて便通を促すほか、高血圧予防、腸内に発生する発がん物質の排泄などの効果も期待できます。