4月「そら豆と新じゃがのポテトサラダ」

協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が
助手たちと、おいしくてヘルシーな

お役立ちレシピをご紹介します！！

　　そら豆
　　新じゃがいも

　　にんじん　　　　　　

　　新玉ねぎ　　

　　★マヨネーズ　

　　★豆乳　　　　　

　　★酢　　　　　　　

　　　　　２個

　　　　　１/４本

　　　　　１/４個

　　　　　大さじ１

　　　　　大さじ２

　　　　　小さじ１弱

　　　　　少々

①じゃがいもは皮をむいてよく洗い、適当な

　大きさに切る。

　レンジで３分加熱した後、フォークで軽く

　つぶす。

②そら豆はサッと茹でて冷水につけた後、

　外皮を取る。

③たまねぎは薄切りにして、水につけておく。

④にんじんはピーラーでスライスする。

⑤つぶしたじゃがいもに、★の調味料を加え

　て混ぜ合わせた後、そら豆とにんじんを加

　えてざっくり混ぜる。

⑥器にもって、たまねぎをのせる。

　お好みでコショウを少し振りかければ完成

　です！

●美味しい時期・・・４月～６月

●注目の栄養成分
　たんぱく質・糖質・ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｃ
　カリウム・鉄・銅などミネラル類が多いのが特徴
　レシチンは、血栓を溶かす効果があり、ビタミンＢ2とともに働いて血中コレステロールの
　酸化を防ぎます。

　こんにちは、助手の松川です。
　今回は、いつもと違って、管理栄養士のアドバイスを参考に助手自らメニューを考案しました。
　豆乳好きがきっかけで豆乳を使ったので、自分では満足な味でした！

　豆類は普段の食事で不足しやすいので、サラダにして食べるのは良いですね。
　彩りも楽しめます。
　豆乳を使うのも良いですね。豆乳の主成分のひとつである植物性たんぱく質には、基礎代謝を
　活発にしてくれる作用があるので、体脂肪も燃えやすくなりそうですね。
　また、豆乳に含まれるリノレン酸やサポニンという成分には、糖分や油の吸収を抑える働きも
　あります。
　マヨネーズの量を減らしたことでカロリーもカットできて、豆乳の良い効果が期待できる
　ヘルシーメニューになりましたね！