9月「さけのポヤエルスキー」

協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が
助手たちと、おいしくてヘルシーな

お役立ちレシピをご紹介します！！

①さけは皮・骨を除いておきます。 

 ②たまねぎは縦２つに切ってみじん

　切りにします。 

③生パン粉は牛乳でしとらせておき
　ます。

 ④すりばちに①のさけを入れてすり
　まぜます。
　

　※今回は、フードプロセッサーを
　　使用しました。

⑤④に②、③、Ａを加えてよく混ぜ
　合わせて、団子にし、空気を抜き
　ながらハンバーグ形に整形します。

 ⑥フライパンに油をひいて焼きます。

　※今回は盛り付時けに、にんじん
　　とさやえんどうを添えました。

「さけ」の栄養成分
さけは消化・吸収の良い良質なたんぱく質に富み、脂肪分もEPAやDHAなど不飽和脂肪酸が中心のため、美味しいうえに健康に良い食材です。さけに含まれるEPA・DHAは、血中のコレステロールを抑えて血液の流れを良くし、動脈硬化や血栓、高血圧を予防します。ほかにも、さけには栄養素の代謝を促すビタミンB群や、カルシウムの骨への吸収を進めるビタミンDが豊富に含まれています。また、抗酸化の力で細胞を守るビタミンEが多いのもうれしい特長です。

「たまねぎ」の栄養成分
独特のにおいと辛さの原因となる硫化アリルですが、体のなかではすぐれた効果を発揮します。疲労回復に必要なビタミンＢ1の吸収を助け新陳代謝を活発にし、血液をサラサラに。抗菌作用もあるので、風邪の予防にも役立ちます。

　さけをすりつぶすのを初めて体験しました。さけが栄養満点なことも分かったので、
　またぜひチャレンジしたいと思います！