11月「さつまいものゴマ揚げ」

協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が
助手たちと、おいしくてヘルシーな

お役立ちレシピをご紹介します！！

　①さつまいもは長さ5ｃｍの輪切り
　　にして、すじの内側まで厚めに皮
　　をむきます。

　②蒸気のあがった蒸し器に①を入れ
　　て、柔らかくなるまで20分くらい
　　蒸したら、熱いうちにつぶします。

　③②にメープルシロップ、たまごを
　　よく混ぜ、直径2～3ｃｍのだんご
　　を作ります。

　④片栗粉と水をあわせて衣を作り
　　ます。


　⑤③に④の衣、白ゴマを順につけて
　　170度の油で2～3分、きつね色に
　　なるまで揚げます。　

「さつまいも」の栄養成分
主成分はでんぷんで、加熱すると一部に糖質にかわり甘みが増します。主食代わりになるうえに、ビタミンＣ、Ｂ１、Ｂ６などを豊富に含んでいることが特徴です。カロテンも含まれており、オレンジ色の品種では、その含有量は緑黄色野菜をしのぎます！食物繊維も豊富に含まれていて、おなかの中をきれいにしてくれます！

「ゴマ」の栄養成分
ビタミンＥ、Ｂ群、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富で、良質なたんぱく質や不飽和脂肪酸を含む健康食品です。特に注目されている栄養成分が、ゴマリグナンの一種のセサミンです。強い抗酸化作用があり、老化防止、肝機能の改善、悪玉コレステロールを低下させ動脈硬化を防ぐなどの効果が期待できます。

　　今回、味付けに『メープルシロップ』を使用しましたが、『はちみつ』でも
　　代用できます！どちらも『さとう』よりカロリーが抑えられますよ！
　　紫いもを使用すると、色味がきれいになりますので、コチラもおススメです！