6月「納豆入りかき揚げ」

協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が
助手たちと、おいしくてヘルシーな

お役立ちレシピをご紹介します！！

①納豆は酒をふって荒く刻みます。 
（ひきわりの場合は酒をふるだけでよい）

②にんじんは長さ３cmの千切りにし、た
　まねぎは縦２つ切り、根をとって小口
　から薄切りにします。

　パセリはみじん切りにします。

③①の納豆にしらすと②を混ぜ合わせま
　す。

④冷水に小麦胚芽粉を混ぜて、でんぷん衣

　を作り、③を混ぜます。

⑤④を木杓子にのせて平らにし、160℃に

　熱した油に滑らせていれます。

　底が硬くなったら裏返し、箸で穴を開け
　て中まで火を通し、３分ほど揚げます。

●納豆の栄養成分
ナットウキナーゼ・リノール酸・ビタミンE・イソフラボン・カタラーゼ

ナットウキナーゼは、納豆菌が作り出す血栓溶解酵素で、血栓を溶かす働きがあります。リノール酸は血液をサラサラにし、ビタミンEは細胞の老化を防ぐ働きがある為、血管を若々しく保つことができ、納豆は、血圧が気になる人にオススメの食品と考えられます。また、イソフラボン、カタラーゼなどの抗酸化物質は細胞や血管の老化の進行を抑える効果が期待されています。

●しらすの栄養成分 
ビタミンＤ、カルシウム、マグネシウム、ビタミンＡ

カルシウムは、100g当たり牛乳の約5倍も含まれていて、吸収率もとても良いです。カルシウムの吸収を高めるビタミンＤも含まれているので、骨を丈夫にする・イライラや不眠症を改善する効果があると言われています。