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鳥取支部

10月「鶏肉のホイル焼き 栗入り」


メールマガジン第36号 平成26年10月掲載

タイトル

 

 

 

このコーナーでは、

協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が
助手たちと、おいしくてヘルシーな

お役立ちレシピをご紹介します!!

      先生と助手

鶏肉のホイル焼き栗入り

           1人分 : エネルギー  242kcal  タンパク質  12.4g  塩分  0.9g   

    

    実は栄養たっぷりな「栗」を使った和食メニューが簡単にでました♪  

 

◆材料 (4人分)  
  鶏肉(もも)  250g      生しいたけ       8個

  塩        少々        にんじん        50g 

  こしょう     少々        栗甘煮         4個 

  酒         12ml       オリーブオイル     8ml 

  きぬさや      16本          

 

 手順

①鶏肉を一口大に削ぎ切りにします。
 脂を取り除いて、塩、こしょう、酒
 を
ふっておきます。 

 

②きぬさやはすじをとってさっと青湯
 でにします。生しいたけは洗って軸
 をとり、水気をきります。にんじん
 は飾り切りにし、さっと湯でます。

 

③アルミホイルを長さ18cmに切って
 底に油をぬります。
 (底の部分を二重にすると焦げにく
 くなります)
 ①の鶏肉をおいて②の野菜と栗を
 のせて包み、天板に並べます。
 

 

④オーブンを200度に熱し、③を入れ、
 7~8分焼きます。
 

 

 

「栗」の栄養成分
炭水化物を多く含むためカロリーは高いですが、糖の代謝を助けるビタミンB1、
B2、ナイアシンも含むので、効率よくエネルギーを補給できます。また、たんぱく質やカリウム、ビタミンCも比較的多く含んでいます。栗に含まれるビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすいです。

「鶏肉」の栄養成分
生活習慣病の原因とされる肉類の脂質は、一方で細胞膜を作り、体の発育や生命の維持に働くため、適量の摂取は欠かせません。
鶏肉の脂肪には、血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸(オレイン酸やリノール酸)が多く、血栓を予防します。ただし、不飽和脂肪酸は酸化しやすいのが難点ですので、食べるなら新鮮なうちにとることが大切です。抗酸化力のあるビタミンEと一緒にとるのがおすすめです。

 

 助手・野菜  

 見た目は手が込んでいそうなのに、作るのはとっても簡単です
 あっという間にできてしまうので、ぜひチャレンジしてください!

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