10月「鶏肉のホイル焼き　栗入り」

協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が
助手たちと、おいしくてヘルシーな

お役立ちレシピをご紹介します！！

①鶏肉を一口大に削ぎ切りにします。
　脂を取り除いて、塩、こしょう、酒
　をふっておきます。 

③アルミホイルを長さ18ｃｍに切って
　底に油をぬります。
　（底の部分を二重にすると焦げにく
　くなります）
　①の鶏肉をおいて②の野菜と栗を
　のせて包み、天板に並べます。 

④オーブンを200度に熱し、③を入れ、
　７～８分焼きます。 

「栗」の栄養成分
炭水化物を多く含むためカロリーは高いですが、糖の代謝を助けるビタミンＢ１、
Ｂ２、ナイアシンも含むので、効率よくエネルギーを補給できます。また、たんぱく質やカリウム、ビタミンCも比較的多く含んでいます。栗に含まれるビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすいです。

「鶏肉」の栄養成分
生活習慣病の原因とされる肉類の脂質は、一方で細胞膜を作り、体の発育や生命の維持に働くため、適量の摂取は欠かせません。
鶏肉の脂肪には、血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸（オレイン酸やリノール酸）が多く、血栓を予防します。ただし、不飽和脂肪酸は酸化しやすいのが難点ですので、食べるなら新鮮なうちにとることが大切です。抗酸化力のあるビタミンＥと一緒にとるのがおすすめです。

　見た目は手が込んでいそうなのに、作るのはとっても簡単です！
　あっという間にできてしまうので、ぜひチャレンジしてください！