平成25年12月13日
メールマガジン第24号 平成25年12月掲載
| このコーナーでは、 協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が お役立ちレシピをご紹介します！！ |  |
１人分 ： 321kcal タンパク質 12.2ｇ 塩分 1.1ｇ
もっちもちで、彩りもきれいな三色の美味しいおこわが出来ました！
◆材料 （１人分）
| ●もち米 水 もち米のつけ汁 酒 塩
| ８０ｇ １００ｇ １０ｇ ５ｇ ０．８ｇ
| ●卵 | １５ｇ（１／３個分） ０．８ｇ １．５ｇ １５ｇ（１／２尾） １ｇ ０．１ｇ ２ｇ １０ｇ |
もち米は洗って、たっぷりの水に一晩（最低３時間）つけて、水気をきっておきます。
 | ①蒸気の上がった蒸篭(せいろ)にふきんを 敷き、もち米を入れます。数箇所に凹み をつけ、強火で40分～１時間ほど蒸しま す。蒸し始めて10分位したら打ち水をし、 その後、５分位して２度目の打ち水をし、 蒸し上げます。
②卵はときほぐして調味します。鍋に入れ て火にかけ、かき混ぜながら半熟状にし ます。その後、火からおろし、さらにか き混ぜ、いり卵を作ります。
③えびは背わたをとって殻をむきます。 荒いみじん切りにしたら、鍋に入れ、 調味料を加えて、そぼろ状に炒ります。
④春菊は一握りずつ輪ゴムで軽く束ね、塩 を加えた熱湯で２分ほどゆでます。水に とり軽く絞り、みじん切りにします。 その後、さらによく絞って、水気をなく します。
⑤ ①の３等分したおこわに、②・③・④を それぞれ混ぜ合わせれば、完成です。
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| 〈 季節の野菜 〉 春菊・・・栄養価の高い緑黄色野菜。 独特の香りは胃腸の働きを促進してくれます。 |
| ●美味しい時期 ●注目の栄養成分 カロテン・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・ビタミンＥ・カルシウム
カロテンは抵抗力をつけて風邪などの感染症予防、ミネラル類は貧血、骨粗鬆症の予防など に効果があります。 また、香りにも成分のα－ペネン、ペリルアルヘイドなどがあり、食欲増進、胃もたれの 解消、消化促進の働きがあります。
豚肉、べーコン、ごまなど、油脂分があって香りが強いものと比較的相性が良く、 栄養効果が満点です。
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| こんにちは、助手の山田です。 |
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