平成25年05月30日
けんぽ便りとっとり22号 平成25年5月掲載
1人分 エネルギー：23.2ｋｃａｌ 塩分：0.5ｇ
●材料（1人分）
春キャベツ５０ｇ
もやし２０ｇ
ブロッコリースプラウト２ｇ
梅干し２ｇ
削り節１．５ｇ
しょうゆ２ｇ
●作り方
①春キャベツを一口大に切ります。お湯にくぐらせて、冷水につけます。水気を絞っておきます。
②もやしをゆで、適当な長さに切り、水気を絞ります。
③ブロッコリースプラウトの根を切り、洗っておきます。
④①～③を合わせておきます。
⑤梅干しの種をとりのぞき、実を刻みます。
⑥刻んだ梅干しに削り節の半分、しょうゆを混ぜ合わせます。
⑦④を⑥で和えます。
⑧器に盛り、残りの削り節をかけてできあがりです。
◆春キャベツ 
みずみずしくて生食向き。
おいしい時期：3月～5月
☞注目の栄養成分
ビタミンＣ・Ｕ・Ｋ、カルシウム、カロテン
☺ビタミンＵ⇨胃酸の分泌を抑え、粘膜の修復を助ける効果があります。
☺ビタミンＫ⇨潰瘍で傷ついた部分の止血作用があります。
◆ブロッコリースプラウト
スプラウトとは、植物の新芽のこと。
辛みがマイルドで食べやすい。
ビタミンの損失を防ぐために、できるだけ、生食で食べたい食材。
☞注目の栄養成分
スルフォラファン
☺スルフォラファン⇨がん抑制効果が高い。ブロッコリーの10倍含まれているようです。
