平成25年11月22日
メールマガジン第23号 平成25年11月掲載
| このコーナーでは、 協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が お役立ちレシピをご紹介します！！ |  |
１人分 ： 185kcal タンパク質 26ｇ 塩分 1.4ｇ
ごぼうとにんじんを煮てから鶏肉で巻くので、柔らかく食べやすい！
おせち料理にもピッタリな１品です。
◆材料 （３人分）
| ・鶏もも肉 ・しょうゆ ・さとう ・みりん －－－－－－－－－－－ | １枚 （３００ｇ程度） 大さじ１ 大さじ１／２ 小さじ１ －－－－－－－－－－－－－－－－－－ |  |
 | ①鶏肉は厚い部分を開き、平らにし、1ｃｍ くらいの幅で切り込みを入れます。端は 切り離さずに向きをかえて切り込み、1本 の紐（ひも）のようにします。
②①の紐状にした鶏肉を分量のしょうゆ・ さとう・みりんで下味をつけます。 （10～20分）
③ごぼうを洗い4つ切りし、にんじんの長さ にごぼうをカットします。にんじんは皮を むき、ごぼうを1/4にした大きさに合わせ てスティック状にしていきます。
④③を下ゆでした後、だし汁・さとう・しょう ゆで煮立てていきます。
⑤ごぼうとにんじんを芯に、下味をつけた 鶏肉で巻いていきます。
⑥巻き終わりを下にして、熱したフライパンで 焼いていきます。
⑦適当な大きさに切って、お皿に盛りつけれ ばできあがりです。 |
| 〈 季節の野菜 〉 ごぼう・・・食物繊維たっぷりで、 腸内環境を整えます |  |
| ●美味しい時期 ●注目の栄養成分 イヌリン・セルロース・リグニン・カリウム・マグネシウム・亜鉛・銅
水溶性食物繊維のイヌリン、不溶性の食物繊維セルロース・リグニンには、 血中コレステロール値を下げて、腸内環境を整えてくれます！ 特にリグニンは、発がん性物質を吸着して排出してくれる効果があります！ また、イヌリンは血糖値を下げる働きがあり、糖尿病にも有効だといわれています。 皮につまったうまみ成分も抜けてしまうので、アク抜きは必要ありません。
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| 今回はなんといっても、鶏肉を紐状に切るのが難しかったですが、
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