メールマガジン第19号　平成２５年７月掲載　

ヘルシーとっとりレシピ！

「鶏肉のナッツ炒め」

１人前　：　４３１kcal　タンパク質２５．１ｇ　塩分２．２ｇ 

このコーナーでは、 協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が おいしくてヘルシーなお役立ちレシピをご紹介します！！

色とりどりの パプリカを使い カラフルにした   ちょっとピリ辛 こっくり味の 一品です。

〈　材料　〉（　１人分　）

•  鶏肉・・・・・・・・1/4枚（５０ｇ）

ⓐ

• 酒・・・・・・小さじ1弱（３ｇ）
• 塩・・・・・・親指と人差し指でつまんだ量 （０．７ｇ）
• しょうゆ・・・少々
• こしょう・・・少々
•   卵・・・・・・・・・1/8個（７ｇ）
• 片栗粉・・・・・・・小さじ１（３ｇ）
• 油・・・・・・・・・大さじ1/2（６ｇ）
• パプリカ（赤）・・・1/8個（１０ｇ）
• パプリカ（黄）・・・1/8個（１０ｇ）
• ピーマン・・・・・・大1/6個（１５ｇ）
• ねぎ・・・・・・・・1/8本（６ｇ）
• しょうが・・・・・・ひとかけ（5ｇ）
• 輪切り赤唐辛子（生）・・・1/2本分（０．５ｇ）
• カシューナッツ・・・２５ｇ

ⓑ

• しょうゆ・・・・小さじ１（６ｇ）
• 酢・・・・・・小さじ3/5（３ｇ）
• 砂糖・・・・・小さじ２/3（２ｇ）
• 酒・・・・・・小さじ3/5（3ｇ）
• 中華スープ・・大さじ3/4（中華スープの素１ｇ+水大さじ3/4）
• 片栗粉・・・小さじ1/2（１ｇ）
• 油　小さじ1弱+小さじ1弱（4ｇ） 

〈　作り方　〉 

①　鶏肉は身の厚いところは2枚に開き、

　　格子状に切れ目を入れ、２ｃｍ角に切り、

　　ⓐと卵を混ぜて下味をつけます。

②　①に片栗粉もまぜ、油をかけておきます。

③　ⓑをあわせておきます。

④　パプリカ・ピーマンは2ｃｍの角切りねぎはぶつ切り、

　　しょうがは薄切りにします。 

⑤　カシューナッツは軽く炒っておきます。

⑥　フライパンに油小さじ1弱と

　　輪切り赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。

⑦　⑥に油小さじ1弱を足し、

　　油がぬるいうちに②の鶏肉を入れて、

　　火を強めて炒めます。

⑧　鶏肉に8分通り火が通ったら、

　　ねぎ、しょうが、パプリカ、ピーマンを加え

　　炒めて、あわせておいたⓑを加え混ぜます。

⑨　⑧にとろみがついたら、ナッツを混ぜ入れ、できあがり。

〈　季節の野菜　〉

パプリカ
見た目も味も栄養価もトップクラス。 ピーマンと比べてもビタミンCが２倍。カロテンは約７倍
ピーマン
熱に強いビタミンCがたっぷり。６月～９月が美味しい時期です。
注目の成分
	においの成分 であるピラジン		血液をサラサラにして、血栓や血液凝固を防ぐ効果があります。
	カロテン		免疫力を高めてくれます。油で調理すると吸収されやすくなります。

〈　一口アドバイス　〉

　トウガラシ成分のカプサイシンは、熱に強く油によくとけるため、まず炒めて香を出してから調理するのがコツ。

　食欲がない夏にも、ピリッと効いたトウガラシで食もすすみそう！？

ピーマン・パプリカの甘みとカシューナッツの食感が やみつきになりまよ！ 　おつまみにもぴったりです。