令和01年07月31日
献立：ご飯、和風ハンバーグ、小松菜とミニトマトのごまあえ、ワカメのみそ汁、ミカンゼリー
この献立には、緑黄色野菜105ｇその他の野菜124ｇが使われています。
230ｇ(1日の野菜摂取目標量の2／3)の野菜を取ることが出来、野菜不足が気になっている方も、ヘルシーメニューとして食べて頂く事が出来ます。和風ハンバーグには、豚ひき肉・タマネギ・卵・パン粉・牛乳などハンバーグの種の他に、水切りした豆腐、ひじき、スイートコーンなどたくさんの食材を使っており、彩りも良く、様々な食感が楽しめます。副菜に使った小松菜には、鉄やカルシウムがたくさん含まれており、貧血が気になる方にもぴったりです。
日頃から健康を意識して、お野菜をしっかりと摂りましょう。
〈 和風ハンバーグ 〉
・豚ひき肉 … ６０ｇ ・タマネギ … ５０ｇ ・木綿豆腐 … ２０ｇ
・ひじき（乾） … １ｇ ・スイートコーン（缶） … ４ｇ
・卵 … １／５個 ・パン粉 … １０ｇ ・牛乳 … ５ｍｌ {塩 … ０．２ｇ、こしょう … 少々}
・植物油 … 適量
・キャベツ … ２０ｇ ・パプリカ（赤・黄） … 各１０ｇ
・大根 … ４０ｇ ・大葉 … １枚
・ポン酢 … １０ｍｌ
木綿豆腐は、水気を切ります。ひじきは水で戻します。
ボールに、豚ひき肉、みじん切りのタマネギ、つぶした豆腐、ひじき、スイートコーン、
卵、牛乳、パン粉、塩、こしょうを入れて均一になるまで混ぜます。
（炒めたタマネギを使うと、甘みが強くなります）
ハンバーグを小判型にまとめて中心部を少しくぼませ、熱したフライパンに油を入れて、
両面を焼きます。
付け合わせのキャベツはせん切りにし、パプリカは半分に切り種を取った後細く切って、
軽く茹でます。
お皿に、キャベツ、パプリカを盛りつけ、手前に焼けたハンバーグを置きます。
大葉の上に大根おろしをのせ、好みでポン酢をかけていただきます。
今回の料理は、ハンバーグを和風にアレンジしました。豆腐やひじきを加えたハンバーグに、大根おろしとポン酢を合わせることで、暑い時期でもサッパリと美味しくいただけます。
