夏本番を前に、気温が上がる６月。湿度もあって、だるさを感じる季節です。豚肉に含まれるビタミンB1は体の疲れに効果的。ビタミンB１の吸収率を高めるニラと組み合わせて、今から夏バテに備えましょう。

• 餃子の皮……10枚（90g）
• 豚ひき肉……80g
• キャベツ……80g（約1.5枚）
• ニラ……20g（約2本）
• 酒……小さじ１（5g）
• しょうゆ……小さじ１/２（3g）
• 塩……少々（0.6g程度）

＜スープ＞

• 水……1.5カップ（300ml）
• 顆粒鶏がらだし……小さじ１（2.5g）
• しょうゆ……小さじ１（6g）
• こしょう……適宜
• おろししょうが……2g
• 刻みねぎ……お好みで

顆粒鶏がらだしは、熱湯200mlでよく溶かし、水や氷を加えて総量を300mlにする。しょうゆ、おろししょうがを加え、こしょうをふる。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。

キャベツはみじん切りにして塩をふって混ぜ、10分ほど置いて出てきた水分を絞る。ニラもみじん切りにしておく。

ボウルに豚ひき肉と酒、しょうゆを入れて粘りが出るまで練り混ぜたら、２のキャベツ、ニラも加えて混ぜ、10等分して餃子の皮で包む。

鍋にお湯を沸かして３を５分ほど茹でたら、氷水にとって冷まし、ざるに上げて水気を切る。

器に水餃子とスープを盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。

豚肉

タンパク質が、血管を丈夫にします。また、豚肉に多く含まれるビタミンB１は糖がエネルギーに変わるのを助ける働きがあるので、夏バテ防止や疲労回復効果が期待できます。

ニラ

アリシンがビタミンB1の吸収率を高めてくれます。豚肉とニラの組み合わせは、この季節におススメです。

［レシピ考案・監修］管理栄養士 小泉　明代