米と押し麦をとぎ、炊飯器に入れて、1合分の水加減で30分～1時間浸水させておく。
ささみはスジを取り、Aをもみこんで10分程度置く。
トマトは半月切り、きゅうりとしょうがは千切りにする。
炊飯器の米にささみとしょうがをのせ、通常通り炊飯する。

Bを上から順に混ぜてタレを作る

炊飯後、ささみを取り出し、しょうがをご飯に混ぜ込む。ささみは粗熱が取れたら手でほぐす。
お皿にご飯を盛り付け、トマトときゅうり、ささみをのせて、Bのタレをかける。

［レシピ考案・監修］管理栄養士 柴田 真希