4月「春キャベツとあさりのスパゲティ」

協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が
助手たちと、おいしくてヘルシーな

お役立ちレシピをご紹介します！！

　春の食材の旨味がギュッと染みこんだ、”腹もちのよい簡単スパゲティ”が出来ました♪　

◆材料 (２人分)

あさり（殻付き）
春キャベツ
グリーンアスパラ
スパゲティ
オリーブオイル

２００ｇ
６０ｇ
４本
１６０ｇ
大さじ４

にんにく（みじん切り）
赤唐辛子（種をとって輪切り）
パセリ
塩
こしょう

大さじ１
大さじ１
大さじ１
少々
少々

①材料を用意します。あさりは水につけて
　砂抜きをします。

②アスパラは根元の硬い皮をむき、２～３
　cmに切ります。

③春キャベツは一口大に切ります。

④たっぷりの湯に1％の塩を入れ、スパゲティ
　を袋の表示時間よりやや短めにゆで、湯を
　切ります。

⑤④をゆでている間に、フライパンにオリーブ
　オイル大さじ4とにんにく、赤唐辛子を入れ、
　強火にかけます。あわ立ってきたら弱火にし
　て、にんにくがきつね色になるまでじっくりい
　ため、あさりを加えます。あさりが開いたら
　一旦取り出します。

⑥②③とパセリ、塩、こしょうを加えて中火に
　し、アスパラガスがしんなりとするまで炒め
　ます。④のゆで汁大さじ2と⑤のあさり、ス
　パゲティを加えてまぜます。
　味をみて、塩、こしょうで整えて器に盛り、
　パセリをかざります。

「春キャベツ」の栄養成分

「あさり」の栄養成分

あさりは、ビタミンB12や鉄分が豊富で、貧血予防にはもってこいです。タンパク質は、魚の半量程度ですが、近年注目されているアミノ酸の一種「タウリン」も多く含まれており、血圧を正常に保つ働きや、コレステロール減少、肝機能を高める、血液をサラサラにするなど、私たちの体をサポートしてくれます！脂質も少なくヘルシーですよ。