あじはひと口大に切って小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。かぼちゃは種をとって約5mmの厚さに、ミニトマトはヘタをとって半分に切る。

オクラは固いガクの部分を切り落とし、塩をふって表面を指でこする。サッと水で流してから水気を拭きとり、斜め半分に切る。

ボウルにAを混ぜ合わせてマリネ液を作っておく。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を入れてかるく熱し、1のかぼちゃとオクラを入れて全体に焼き色がつくように焼く。

3のフライパンにサラダ油を加え、あじを入れて片面約2分ずつ焼く。他の材料とともに2のマリネ液に入れてかるく混ぜ合わせる。冷蔵庫に2時間ほど入れて冷やすと、おいしく仕上がる。