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しょうがのさわやかな香りと、歯ごたえが残る甘辛味のごぼうがご飯に合う一品です。食物繊維やオリゴ糖は腸内の善玉菌のエサになります。腸内環境を整えることで、免疫力のアップが期待できます。梅雨時のじめじめした日々を乗り越えていきましょう。 |
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ごぼうは泥を洗い流し、包丁の背で薄皮を削ぎ、２mm幅の斜め薄切りに。さやいんげんは、へたとスジをとり斜め細切りに。エリンギは５mm幅に切る。しょうがは皮をむき千切りにする。牛肉は食べやすい大きさにする。（切らずにそのままでもＯＫ） |
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フライパンにごま油をひき、中火でしょうが・ごぼうを先に３分程度炒める。次に牛肉・エリンギを入れ３分程度炒めたら、 砂糖・酒をいれてなじませるようにかき混ぜ、１～２分後にしょうゆを入れて蓋をし、２分程度煮る。 |
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２に、さやいんげん・みりんを入れ、照りがつく程度まで炒めて仕上げる。 |
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火が通りにくいしょうがやごぼうを先に炒めていきます。 |
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ごぼう |
食物繊維を多く含みます。身体に不要な物を便と一緒に体外へ排出する働きのある「不溶性食物繊維」が多いイメージがありますが、腸内の善玉菌のエサとなる「水溶性食物繊維」も多く含むので、腸内環境を整えます。 |
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しょうが |
殺菌効果のあるファイトケミカル（ジンゲロール、ショウガオール）を含みます。 |
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エリンギ |
腸内の善玉菌のもう一つのエサ、「オリゴ糖」を多く含み、腸内環境を整えます。 |
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［レシピ考案・監修］管理栄養士 荒木 直子 |
