• 大根（太めのもの）…2cm分（100g）
• 塩…ふたつまみ（0.6ｇ）
• 薄力粉…小さじ1（3ｇ）

〈餃子のたね〉

• 長ネギ…6cm（15g）
• 豚ひき肉…100g

（A）

• しょうゆ…小さじ1/2（3g）
• 酒…小さじ1/2（2.5g）
• 砂糖…小さじ1/2（1.5g）
• おろしにんにく（にんにくチューブ）・おろししょうが（しょうがチューブ）
  …各2cm（各1g）
• 片栗粉…小さじ2（6g）
• 塩・こしょう…少々

• ごま油…小さじ1（4g）
• ポン酢…適量

1

皮をむいた大根は、8等分となるよう輪切りにする。両面に塩をふって馴染ませ、15分ほどおく。

2

長ネギはみじん切りにする。

3

ボウルに豚ひき肉、２の長ネギ、（A）の調味料を入れて、練るようにしっかりと混ぜる。

4

１の大根の水気をキッチンペーパーで拭き、片面に茶こしで薄力粉を薄くふりかける。大根の中央に3のたねを1/8ずつのせて、半分に折る。

5

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、４を並べて入れる。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。

6

お皿に盛り付け、ポン酢を添える。