βカロテンやビタミンを豊富に含むスープです。
かぼちゃに多く含まれるβカロテンはがん予防、免疫力の強化などの嬉しい効能があります。また、さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいといわれています。ビタミンCは風邪予防や疲労回復などに一役買ってくれます。
お鍋などは使わず、手軽に電子レンジだけで、すばやく簡単に作ることができ、炭水化物もしっかりとれるので朝食にもおすすめです。
栄養価（1人分）
エネルギー：400kcal 塩分：2.3g
栄養素（含有量）：
・ビタミンA・・・2,378μg
・ビタミンC・・・57mg
・炭水化物・・・・42.9g
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1 |
かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。 |
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2 |
大きめの耐熱容器に１の野菜と水を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分半加熱する。 |
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3 |
ベーコン・豆乳を加えて、更に600Wの電子レンジで2分加熱する。 |
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4 |
バター・塩・こしょうで味をととのえる。 |
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5 |
４で入れたバターを溶かしながら混ぜ、器に盛り付ける。 |
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＜アレンジ方法やポイント＞
野菜を小さく切ることで短時間のレンジ加熱で調理ができます。素材の旨みを活かしたスープなので、調味料は最小限にしています。豆乳の代わりに牛乳をつかっても美味しくいただけます。
［レシピ考案・調理］料理家・フードコーディネーター 甲斐 優美
［レシピ監修］管理栄養士 牛丸 明子
