たくさん汗をかく季節。食事でとる水分も大切な水分補給の一つです。旬の夏野菜からは、暑さのストレスに負けないためのビタミンＣを補うことができ、スープはカリウム豊富なトマトジュースをベースに、カルシウム補給に最適なチーズの中でも低塩分のクリームチーズを加えることで、汗で失われるミネラルも補給できるスープとなっています。

＜スープ＞

• シーフードミックス（冷凍）……160g（凍った状態で）
• にんにく……1かけ
• 固形コンソメ……1個（４g）
• 鷹の爪……1個
• 白ワインまたはお酒……大さじ１
• 塩……一つまみ
• クリームチーズ……2個（18g×2）
• トマトジュース（無塩）……200ml
• 麺つゆ（3倍濃縮）……小さじ１

＜飾りの具＞

• 鶏ささみ ……60g
• 酒……小さじ１
• 片栗粉……小さじ２
• オクラ……40g（6本）
• カボチャ……60g
• ナス……140g（2本）
• オリーブオイル……大さじ２
• きゅうり……90g（1本）
• 大葉……4枚
• プチトマト……70g（６個）
• レモン……20g

＜麺＞

• 中華麺……2玉
• オリーブオイル……小さじ２

鍋に200mlの水・コンソメ1個、薄切りのニンニクと、種をとり輪切りにした鷹の爪を入れ火にかける。

シーフードミックスを人肌のお湯で洗い、１の鍋に入れ、白ワイン（またはお酒）と塩を入れて蓋をする。魚介に火が通ったら、クリームチーズをちぎり入れ煮溶かし火を止める。麺つゆとトマトジュースを加え冷ましておく。

鶏ささみはそぎ切りにし酒を入れてもみ、片栗粉をまぶす。オクラは縦に２等分に、ナスは５mm幅、カボチャは３mm幅の薄切りにする。フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引き、鶏肉、野菜の順で焼く。

きゅうりと大葉は長さ３㎝の千切りにし、混ぜておく。レモンはくし形に切っておく。

中華麺は熱湯で4分間茹で、流水で粗熱をとり氷水に２分程度入れ冷やし、水を切りオリーブオイルを絡めておく。

中華麺の上に、３の焼いた具材、４の野菜とプチトマトを飾る。食べる直前にレモンを絞り、2のスープをかける。

茹でた中華麺は、直後に流水で粗熱をとり、氷水につけることできゅっとしめます。
流水でしめた後、オリーブオイルで和えておくと、スープの絡みがよくなります。

あさり
（シーフードミックス）

汗で失われる、鉄分を多く含みます。

きゅうり

水分、カリウムを多く含む野菜で、身体を冷やす働きがあり、熱くほてった身体を冷まします。

クリームチーズ

からだのエネルギーを作り出す時に必要なビタミンB2を多く含みます。

［レシピ考案・監修］管理栄養士 荒木　直子