季節を感じる初がつおと新タマネギを使った手軽に作れるオープンサンドのレシピです。
春獲りのかつおは秋獲りのものに比べて脂肪が少なく、さっぱりとした味わいが魅力的。
新タマネギはみずみずしく辛みの少なさが特徴で、サラダなど生食におすすめです。

• かつお（刺し身用）……１/２柵（120g）
• 新タマネギ……１/８個（25g）
• ミニトマト……４個（50g）
• ベビーリーフ……１/２袋（10g）
• レモン輪切り……１枚（10g）
• フランスパン……１/２本（120g）
• 醤油……小さじ１（6g）
• オリーブオイル……小さじ１（4g）
• おろしにんにく……小さじ１/５（1g）
    ※チューブなら1cm
• 塩、こしょう……少々

かつおは1.5cm角に切り、醤油、オリーブオイル、おろしにんにくを混ぜて5分ほど味をなじませる。

新タマネギは薄切りに、ミニトマトは四等分に切り、レモンの輪切りは扇形になるように六等分に切る。フランスパンは厚さ3cm程度に斜めに切る。

１のかつおと新タマネギ、ミニトマトを和えて、ベビーリーフ、レモンとともにフランスパンの上に盛り付けて、塩、こしょうをふる。

かつお

良質なタンパク質が、血管を丈夫にします。

タマネギ

タマネギ特有のにおいのもとでもある硫化アリルが血栓の生成を予防し、血液サラサラ効果が期待できます。

ミニトマト＆
ベビーリーフ

緑黄色野菜で、それぞれビタミンCをはじめ、カロテン類のリコピンとβカロテンを多く含んでおり、抗酸化作用があります。

［レシピ考案・監修］管理栄養士 小泉　明代