健康を守るために必要な野菜摂取目標は１日350ｇ以上とされています。1食分（約120ｇ）の野菜も、温野菜なら比較的食べやすい量になります。豚肉と合わせると栄養バランスもよくなり、食卓に彩りを添えるメニューとなります。

• 豚薄切り肉……60g（2枚）
• 小かぶ……1/2個（30g）
• かぼちゃ……30g
• 玉ねぎ……20g
• にんじん……15g
• ブロッコリー……20g
• しめじ……10g

＜胡麻ドレッシング＞

• 練りごま……小2（8g）
• しょう油……小2/3（4g）
• 酢……小2/3（3.5g）
• 砂糖……小2/3（2g）
• 水……小１

小かぶは皮をむいてくし形に切る。かぼちゃは皮をつけたまま薄切りにする。玉ねぎはくし形に切る。にんじんは一口大の乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。しめじは石づきを取って房を分けておく。

鍋に水を入れ、火が通りにくいにんじんを入れて約５分ゆでてから、他の野菜を加えてさらに約４分ゆでて、ゆであがった順に野菜を取り出す。

野菜を取り出した鍋に豚薄切り肉を入れてゆで、肉に火が通ったら取り出す。

胡麻ドレッシングは、全材料を混ぜ合わせて作る。作るのが大変なときは、市販の胡麻ドレッシングを利用してもよい。

器に野菜と豚薄切り肉を盛りつけ、胡麻ドレッシングを添える。