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運動後のリカバリーとして、運動で筋肉を動かすために使った糖分と、筋肉を作るために必要なタンパク質や |
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Ａ＜肉の下味用調味液＞
Ｂ＜調味液＞
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5mm幅の細切りにした牛肉にAの調味液を入れ、片栗粉をまぶし、もみ込んで下味をつけておく。 |
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パプリカ、ピーマン、じゃがいもを5ｍｍ幅の細切りにし、じゃがいもは１分ほど水にさらした後、ザルで水気をきっておく。Bの調味液を合わせておく。 |
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フライパンにごま油をひき、肉を炒めて色が変わったら一旦取り出す。追加分のごま油を加え、じゃがいもを炒め、色が透きとおってきたらパプリカとピーマンを入れる。野菜に火がとおったら肉を戻し、 Bの調味液を加えて、全体に味をなじませる。 |
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牛肉 |
良質なタンパク質であることはもちろんのこと、吸収率の高いヘム鉄を豊富に含みます。運動中に壊れた赤血球や、大量の汗をかくことで失われた鉄分を補給できるので、貧血予防につながります。 |
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パプリカ |
鉄の吸収を高め筋肉を構成するコラーゲンの形成を助けるビタミンCを多く含みます。赤パプリカはβカロテンも多く含み、血管の修復に役立ちます。 |
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じゃがいも |
体を動かすエネルギー源となる糖質を多く含む野菜です。じゃがいものビタミンＣはでんぷんに守られているため、熱に強く、加熱してもほとんど失われずに摂取できます。 |
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［レシピ考案・監修］管理栄養士 太田 賀衣 |
