ゴーヤは種とワタを取り除いて薄切りにし、塩をふりしばらくおいたら流水で流して水気を切っておく。セロリと赤パプリカは小さめに乱切りする。

ゴーヤの下処理（スプーンなどで種とワタをきれいに取り除く）。

厚手の鍋にオリーブ油を入れてかるく熱し、合挽き肉を炒める。色が変わってきたらセロリを加えてさらに炒め、Aを入れて煮る。

合挽き肉を色が変わるまでよく炒め、セロリを加えてさらに炒める。

煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、ミックス豆と赤パプリカを加えて3分ほど煮る。仕上げにBを加え、ゴーヤを入れてひと煮立ちさせる。

ゴーヤの風味を活かすために、最後に加えてかるく煮込む