豚肉は茹でることで、余分な脂を落とすことができます。食欲増進作用がある香味野菜で、夏バテに効く
ビタミンB1を含む豚肉をさっぱりと食べられます。また、動脈硬化のもととなるＬＤＬコレステロール
（悪玉コレステロール）の排出を手伝う食物繊維をたっぷり含んだメニューです。

• 冷しゃぶ用薄切り豚肉……14枚（140g）
• タマネギ……大1/4個（100g）
• みょうが……大1個（15g）
• カイワレ大根……1/4パック（15g）
• サニーレタス……3枚（90g）
• トマト……1/2個（60g）
• かつお節……小パック1袋（2g）
• 万能ねぎ……10g

Ａ＜かけだれ＞

• しょうゆ……大さじ1と1/2
• 酢……大さじ1と1/2
• 砂糖……小さじ1/2
• しょうがチューブ……適宜（3cmくらい）
• にんにくチューブ……適宜（3cmくらい）

タマネギ、みょうがは、繊維に沿って薄切りにする。タマネギは、1分程度水に放ちザルにあげて水気を切っておく。カイワレ大根は根を落とし半分に切る。サニーレタスは、食べやすい大きさにちぎっておく。トマトはくし切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

万能ねぎは、Aの調味液とまぜ、かけだれとする。

豚肉を、沸騰したお湯に1枚ずつ広げて入れる。箸で揺らしながら茹で、肉の色が変わり火が通ったら、 氷水に入れ粗熱をとり、ザルにあげ水気を切る。

サニーレタスを皿に敷き、豚肉、タマネギ、みょうがをのせ、カイワレ大根、トマトを飾り付ける。食べる直前に、２のかけだれを全体に回しかけ、かつお節を振りかける。

豚肉

良質なタンパク質がしなやかで丈夫な血管をつくります。また、豊富なビタミンB1が、夏バテの予防・回復を助けてくれます。

みょうが

みょうがの香りの成分であるα（アルファ）-ピネンは、血液の循環を促進させる作用があります。また、体内の余分なナトリウムの排出を促す、カリウムが豊富に含まれます。

サニーレタス

食物繊維が動脈硬化のもととなるLDLコレステロール(悪玉コレステロール)の排出を手伝います。抗酸化作用のあるビタミンＣやビタミンＡがたくさん含まれています。

かつお節

DHA、EPAが血液の流れをスムーズにしてくれます。カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも豊富です。

［レシピ考案・監修］管理栄養士 木下　奈美