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肉にみそと酒で下味をつけ焼くことで、肉にしっかりと味がつき、焼き味噌も香ばしく一味違うおいしさです。具材は火が通りやすい材料を使い、揚げる手間もなく、焼くだけでできるお手軽な酢豚です。いろいろな食材の食感が楽しめます。 |
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＜A＞
＜B＞
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豚肉は、3㎝幅に切り、Aをもみ込んでおく。 |
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こんにゃくは、さっと水洗いしてから一口大に切り、２分間茹でる。れんこん、かぼちゃは、幅1㎝に切り、一口大の大きさに切る。長ねぎは3㎝程度に切る。ピーマンは2㎝角に切る。 |
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ボールにBの材料を入れてよく混ぜる。 |
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フライパンにごま油を入れ、中火でれんこんを両面こんがりと焼き、次にかぼちゃを入れて3分間程度、両面を焼く。 |
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４に、１を入れて肉の両面が薄く色づいたら、こんにゃくを入れ両面を焼き、次にねぎを入れて各具材をひっくり返しながら、約3分間程度焼く。ピーマンは、火が通り過ぎないように最後に入れてさっと混ぜる。 |
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３をよくかき混ぜて加え、ひと煮立ちしたらみりんを回し入れ、照りととろみをつける。 |
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ボールにＡを入れ、3㎝幅に切った豚肉をよくもみ込んで、下味をつける。 |
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かぼちゃ |
ビタミンAはもちろんのこと、血管の若さを保つ抗酸化作用の強いビタミンEもとることのできる野菜です。カボチャ50gで、ビタミンEの1日の必要量の約半分が摂れます。 |
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れんこん |
食物繊維を多く含む根菜で噛みごたえがあります。ビタミンＣを多く含む野菜の一つです。 |
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ねぎ |
豚肉のビタミンＢ１の吸収を高めるアリシンという成分を含んでいます。 |
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［レシピ考案・監修］管理栄養士 荒木 直子 |
