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静岡支部

メールマガジンvol.119(2020.8.11配信)


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★                                 ☆

┃  協会けんぽ静岡支部メールマガジン(令和2811日配信vol.119

                                  

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協会けんぽの五十嵐です。長かった梅雨も明け、強い日差しに辛さを感じる日も多くなり、すっかり夏

らしくなってきました。しかし、新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、例年通りの夏を楽しむ

ことが難しい今、少しでも皆さまに楽しい夏気分を味わっていただけるよう、「夏といえば」の食べ物

の中から、今が旬のトウモロコシの情報をお届けします。

 

 

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 トウモロコシの仲間たち

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トウモロコシには、甘味が強い「スイートコーン」、同じ名前のお菓子の原料となる「ポップコーン」、

主に飼料として使われる「デントコーン」など、様々な品種があります。私たちが焼いたり茹でたりして

食べているトウモロコシは、「スイートコーン」にあたります。

また、トウモロコシは食用だけではなく、燃料となるバイオエタノールの原料としても、私たちの生活を

支えてくれています。

 

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 スイートコーンは見た目に違いが

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トウモロコシと言われて想像するのは、黄色い実のイメージではないでしょうか。しかし、スイートコーン

の実は、黄色の種類以外にも白色の種類や、黄色と白色の種類をかけ合わせて2色が混在した種類も

あります。2色が混在している場合は、黄色が優性遺伝で白色が劣性遺伝のため、メンデルの法則に

基づいて実の色の比率が「黄3:白1」になるそうです。もし2色のスイートコーンを見かけることが

あったら、ぜひ観察してみてください。

 

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 「食」の視点から〜トウモロコシの栄養とは〜

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海外では、トウモロコシを主食としている国があります。メキシコでは、トウモロコシをすりつぶした粉

から作る「トルティーヤ」が主食で、肉などの具をトルティーヤで包んだタコスなどの料理が食されて

います。主食とされるほど栄養があるトウモロコシですが、その一部をご紹介します。

 

・食物繊維(不溶性食物繊維)

腸内環境を整えてくれます。

 

・ビタミンB1

糖質をエネルギーに変えるために必要な栄養で、疲労回復効果があり、夏バテ対策になります。

 

・ビタミンE

抗酸化作用があり、動脈硬化の予防などの効果があります。

 

水溶性の栄養(ビタミンB1など)があるため、トウモロコシの栄養をなるべく逃さず調理したい場合は、

蒸したり、電子レンジを使用するとよいそうです。

 

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 おいしいスイートコーンの見分け方

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夏バテ対策になる、理想的な夏の食べ物のトウモロコシ。せっかくなら、よりおいしいものを選びたいです

よね。そこで、おいしいスイートコーンの見分け方をご紹介します。

 

①ひげ根がたくさんついているもの

ひげの数が実の数と対応しているため、ひげの数が多いものほど実がたくさん詰まっていることに

なります。

 

②ひげ根が茶色のもの

実が熟している証拠です。ひげ根が黒くなりすぎていると、熟しすぎのため注意してください。

 

 

今がおいしいトウモロコシ。ぜひ、お好みの食べ方で味わってみてはいかがでしょうか。

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