血行を良くし、からだを温めるしょうががたっぷり入った、寒い冬にぴったりのメニューです。ふわっと
やわらかい肉団子、れんこんのシャキシャキとした食感、ねぎの香りとしょうがの風味を楽しめる食べご
たえのあるスープに仕上げました。

＜肉団子＞

• 鶏ひき肉……150g
• 長ねぎ（白い部分）……1/3本（30g）
• しょうが（みじん切り）……1/3かけ（10g）

＜A　調味料＞

• 酒……大さじ1/2
• しょうゆ……大さじ1/2
• 片栗粉……大さじ1
• 塩……1つまみ（0.2g）
• こしょう……少々

• れんこん……1/3節（60g）
• 大根……3cm（100g）
• にんじん……1/4本（40g）
• チンゲン菜……1株（100g）
• しょうが（千切り）……2/3かけ（20g）
• 長ねぎ（青い部分）……約10cm（10g）

• ごま油……大さじ1/2
• 塩……1つまみ（0.2g）
• 白ごま……適宜

＜B　スープ＞

• 鶏がらスープの素……大さじ1/2
• 水……2カップ（400ml）

れんこん、大根を2～3mmのいちょう切り、にんじんは半月切りにする。チンゲン菜は3cm程度の長さに切り、葉と茎を分けておく。長ねぎは白い部分をみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。しょうがは1/3をみじん切りにし、残りを繊維に沿って千切りにする。れんこんと千切りにしたしょうがはそれぞれ水にさらし、炒める前に水気を切っておく。

鶏ひき肉にみじん切りした長ねぎとしょうが、Aの調味料を入れ、粘りがでるまでしっかりとよく混ぜたら、6等分に丸めておく。

鍋を中火にかけ、ごま油と千切りにしたしょうがの半分を入れる。香りが出てきたら、1のれんこん、大根、にんじん、チンゲン菜の茎の部分を入れ、塩1つまみをふりかけて炒める。全体に油がまわったら、Bを入れる。

沸騰したら2の肉団子を入れ、再び沸いてきたら火力を少し弱め、蓋をする。5分程煮たら、チンゲン菜の葉の部分を入れ、しんなりしたら完成。器に盛り、小口切りにした長ねぎ、残りのしょうがの千切り、白ごまを加える。

しょうが

血管を拡張させて血の巡りをよくする働きのあるジンゲロールを含み、冷え性の改善にも効果的です。

ねぎ

辛味成分のアリシンは、血行を良くしからだを温める作用があります。

れんこん

ぬめり成分には、胃の粘膜を保護し消化を助ける作用があります。

［レシピ考案・監修］管理栄養士 西村　真由美