平成26年03月24日
メールマガジン第29号 平成26年3月掲載
| このコーナーでは、 協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士、明石香織が お役立ちレシピをご紹介します！！ |  |
１人分 ： 96kcal タンパク質 2.4ｇ 塩分 0.8ｇ
さっぱり！でもコクがある味付けで沢山食べられるサラダです！！
◆材料 （１人分）
| 菜の花 ３０ｇ みりん 小さじ１
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①菜の花は固いところをとり、４cmの長さに切り、塩を入れた熱湯で３分ゆでます。
粗熱をとって水に浸けたあと、ざるにあげて水気を切ります。
②うどは４cmの長さに切り、ぐりむきにし、酢水につけながら短冊切りにし、あくを抜きます。
③グレープフルーツは適当な大きさに切ります。
④にんじんは４cmの長さの糸切りにします。
⑤ワカメは洗ったあと、水につけて戻し、ざく切りにします。
熱湯を通して水にとり、冷やして水気を切ります。
⑥鍋に酒を入れて煮立たせ、はまぐりのむきみを入れます。
さっと火を通したら、煮汁ごとをすばやく冷まします。
⑦みりんを鍋に入れて火にかけ煮ます。
冷ましてから、他の調味料を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
⑧ボールに①～⑥を入れて均等に混ぜて、ドレッシングであえます。
⑨器にレタスを敷き、盛りつけます。
| 〈 季節の野菜 〉
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| ●美味しい時期 ●注目の栄養成分 ビタミン・ミネラル豊富。特にビタミンCの量は野菜の中でもトップクラス！ 風味と栄養分を逃さないように、手早く調理をしましょう！ |
〈助手の感想〉
| こんにちは、助手の長尾です。 |
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