シン・食物センイ学① 実は〇〇〇〇なんです「食物繊維」（令和5年10月）

令和05年10月20日

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• シン・食物センイ学①　実は〇〇〇〇なんです

食物繊維って、どんな栄養素?

1日の推奨摂取量（18～64歳）男性 21g以上／女性 18g以上
参考：日本人の食事摂取基準（2020年版）

人間がほぼ消化できない成分の総称（主に炭水化物の一種）

水溶性・不溶性に大別される

水溶性

主に海藻類・野菜・果物に多い

不溶性

主に穀類・きのこ類・豆類に多い

現代の食生活において、多くの人が不足している（特に若い世代）

腸内環境を改善する

• お通じがよくなる・免疫機能の向上に役立つ

血糖値の上昇抑制、コレステロールの吸収抑制・排出促進、ナトリウムの排出

• 肥満防止、糖尿病・脂質異常症・高血圧症などの生活習慣病の予防

食物繊維を効率よく、たくさんとるコツは…

効率よくとるなら、毎食の主食にひと工夫。食物繊維は白米より玄米、小麦粉より全粒粉に多く含まれるので、ごはんやパン、麺類を全粒粉や精製度の低い穀物を使ったものにすると、無理なく摂取量を増やせます。

ワンポイント

水溶性食物繊維が多い食材は生のままやスープで汁ごと、不溶性食物繊維が多い食材は油を少量使って炒め物などにすると、効率よくとることができます。

水溶性・不溶性のタイプ別解説や、どんな食材に多いかなど、詳しくは次号をご期待ください!