【令和元年度】８月：暑い時期でもサッパリ美味しい！ 野菜たっぷり和風ハンバーグ
令和01年07月31日
和風ハンバーグ
健康コラム
この献立には、緑黄色野菜105ｇその他の野菜124ｇが使われています。
230ｇ(1日の野菜摂取目標量の2／3)の野菜を取ることが出来、野菜不足が気になっている方も、ヘルシーメニューとして食べて頂く事が出来ます。和風ハンバーグには、豚ひき肉・タマネギ・卵・パン粉・牛乳などハンバーグの種の他に、水切りした豆腐、ひじき、スイートコーンなどたくさんの食材を使っており、彩りも良く、様々な食感が楽しめます。副菜に使った小松菜には、鉄やカルシウムがたくさん含まれており、貧血が気になる方にもぴったりです。
日頃から健康を意識して、お野菜をしっかりと摂りましょう。
材料（一人分）
- 豚ひき肉 … ６０ｇ
- タマネギ … ５０ｇ
- 木綿豆腐 … ２０ｇ
- ひじき（乾） … １ｇ
- スイートコーン（缶） … ４ｇ
- 卵 … １／５個
- パン粉 … １０ｇ
- 牛乳 … ５ｍｌ（塩 … ０．２ｇ、こしょう … 少々）
- 植物油 … 適量
- キャベツ … ２０ｇ
- パプリカ（赤・黄） … 各１０ｇ
- 大根 … ４０ｇ
- 大葉 … １枚
- ポン酢 … １０ｍｌ
作り方
- 木綿豆腐は、水気を切ります。ひじきは水で戻します。
- ボールに、豚ひき肉、みじん切りのタマネギ、つぶした豆腐、ひじき、スイートコーン、卵、牛乳、パン粉、塩、こしょうを入れて均一になるまで混ぜます。
（炒めたタマネギを使うと、甘みが強くなります） - ハンバーグを小判型にまとめて中心部を少しくぼませ、熱したフライパンに油を入れて、両面を焼きます。
- 付け合わせのキャベツはせん切りにし、パプリカは半分に切り種を取った後細く切って、軽く茹でます。
- お皿に、キャベツ、パプリカを盛りつけ、手前に焼けたハンバーグを置きます。大葉の上に大根おろしをのせ、好みでポン酢をかけていただきます。
考案者から一言
今回の料理は、ハンバーグを和風にアレンジしました。豆腐やひじきを加えたハンバーグに、大根おろしとポン酢を合わせることで、暑い時期でもサッパリと美味しくいただけます。