きのこパワーで脂肪対策！満足ヘルシーレシピ

「秋野菜ときのこのデリ風ホットサラダ」

調理時間

20分

料理の難易度

★★★☆☆

栄養ポイント

かぼちゃやさつまいもの自然な甘みと、きのこのうまみを組み合わせた食べ応えのある秋のホットサラダです。きのこは低エネルギーながら噛み応えがあり満足感を得やすい食材です。またきのこ類や根菜類に含まれる食物繊維には、糖の吸収を緩やかにし食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。ヨーグルトを使ったソースでコクをプラスし、マヨネーズを使わずに満足感のある味わいに仕上げました。秋の味覚をたっぷり楽しめる、ヘルシーで食べ応えのある一品です。

材料（2人分）

かぼちゃ　150g
さつまいも　100g
舞茸　1/2パック
エリンギ　1/2パック
オリーブオイル　大さじ1
塩　少々
ブラックペッパー　少々
【A】プレーンヨーグルト　大さじ2
【A】味噌　大さじ1/3
【A】粉チーズ　大さじ1
【A】はちみつ　大さじ1/2

作り方

かぼちゃとさつまいもは5mm程度の厚さに切る。さつまいもは水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。舞茸は食べやすい大きさにほぐし、エリンギは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃとさつまいもを並べる。弱〜中火で両面じっくり加熱し、柔らかくなるまで火を通す。きのこを加えて焼き色がつくまで焼き、塩、ブラックペッパーで味を調える。
【A】の調味料を混ぜ合わせてソースを作る。2.を器に盛り付け、ソースをかける。

調理ポイント

かぼちゃとさつまいもは厚さを均一に切ることで、焼きムラを防ぎ均一に火が通りやすくなります。
きのこは焼き色がつくまでじっくり焼くことで、香ばしさとうまみを引き出します。
ヨーグルトと味噌、粉チーズを組み合わせることで、マヨネーズを使わずにコクのあるソースに仕上がります。