春の不調リセット！“体が軽くなる”時短レシピ

春キャベツの塩麹スープ

調理時間

15分

料理難易度

★★☆☆☆

栄養ポイント

旬の春キャベツと新玉ねぎの栄養が摂れるスープです。キャベツに含まれるビタミンCは水溶性のため、スープにすることで溶けだした栄養も摂取できます。また塩麹が野菜のうまみや甘味も引き出し、腸内環境を整えることにも役立ちます。仕上げに加えるひとかけのバターでコクも深まり、心和らぐ春の一品に仕上がります。

材料（2人分）

キャベツ　100g
新玉ねぎ　1/4個
コーン（冷凍）　15g
ベーコン　1枚
油（炒め用）　小さじ1/2
水　300ml
塩麹　大さじ1　※お使いの商品によって塩分量が異なるため、お好みで調整してください
バター　5g
こしょう　少々

作り方

キャベツは一口大、玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
鍋に炒め用の油を入れ中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、キャベツ、コーンを加えてさっと炒め、水、塩麴を加える。
沸騰して野菜に火が通ったらバターを加え、こしょうで味を整える。

料理のポイント

春キャベツは柔らかく火が通りやすいため、煮込みすぎに注意してください。
バターは煮込まず最後に入れることで、より風味が残り美味しく仕上がります。
塩麹はお使いの商品によって塩分量が異なるので、味を調整して入れてください。