夏の健康レシピ（8月麻婆豆腐）

麻婆豆腐

健康コラム

暑い夏が始まりました。夏バテが気になる季節です。予防するために気を付けることは、生活習慣を安定させ、十分な栄養と休養が重要ですね。暑いからといって冷たいものばかり食べていると、体を冷やす原因になり、代謝も下がって不調に繋がります。夏バテ予防に効果的な食材を取り入れ、体の内側から調子を整えていきましょう。

市販の麻婆豆腐の素には、いろいろな香辛料が含まれており、代謝を上げるのをお手伝いしてくれます。今回紹介する麻婆豆腐献立は、普段手に入る食材を使いました。ニンニクや玉ねぎにはアリシンという成分が含まれ、ビタミンB群の代謝を助けます。ショウガはプロテアーゼが含まれ、肉を柔らかくしてくれます。また、豚肉はビタミンB1が沢山含まれているので、ニンニクや玉ねぎと一緒に採ることで、夏バテを防ぐのに効果が期待できます。是非、試してみてください。

材料（一人分）

• 木綿豆腐･･･100g
• 豚ひき肉･･･40g
• 玉ねぎ･･･25g
• 葉ネギ･･･5g
• ニンニク･･･3g
• しょうが･･･3g
• 油･･･3g（小さじ2/3）
• 中華だし（水+中華顆粒だし）･･･60ml（大さじ4）
• 豆板醤･･･0.5g
• 甜面醤･･･2.5g
• 水溶き片栗粉･･･適量

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、ニンニクは芯を取ってから、ショウガは皮をむいてもみじん切にします。葉ねぎは小口切りにします。
2. 豆腐は2cm角に切り、茹でておきます。
3. 熱くしたフライパン（中華鍋）に油を入れて、ニンニクとショウガを入れて炒めます。次に玉ねぎを入れ、軽く炒めたら豚ひき肉を加えて、火が通るまで加熱します。
4. 3に中華だしを入れ（油が跳ねるので注意）沸騰させたら、豆板醤、甜面醤を加えて味をととのえます。
5. 2の豆腐と葉ネギを入れて全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、お皿に盛ります。