おすすめは“低脂肪食”です～高脂血症予防～（高脂血症予防のための一品料理）
| 豆腐ステーキ |
 |
高脂血症ぎみの人の
ヘルシーメニュー |
[１９２]Ｋｃａｌ
脂質１０．７ｇ
コレステロール０ｇ |
|
|
料理ＰＲ：
良質な蛋白質と脂肪を含んでいる豆腐を、野菜とともに盛り合わせた一品です。オリーブ油は、コレステロール低下作用のあるオレイン酸（一価不飽和脂肪酸）を含んでいます。酸化されにくく、変質しにくいのも特徴ですが、使い過ぎには要注意。フッ素樹脂加工のフライパンを使うと少ない油量で調理できます。
|
|
[材 料]分量は４人分
木綿豆腐…１５０ｇ×４ 小麦粉…大さじ２・１／３ オリーブ油…大さじ１ あさつき…４本 Ａ〔しょうが…１かけ 酒…大さじ１・１／３ しょうゆ…大さじ２・１／４ みりん…大さじ１ だし汁…大さじ１〕
レタス…２枚（４０ｇ） トマト…１個（１２０ｇ） きゅうり…１／２本（４０ｇ）
|
|
[つくり方]
| （１） |
木綿豆腐は、１．５ｃｍ厚さに切り、布巾に包んで重石をして水切りをする。
|
| （２） |
しょうがは、すりおろす。レタスは洗って１ｃｍ幅に、トマトはくし切りに、きゅうりは薄切りに、あさつきは小口切りにする。
|
| （３） |
水切りした豆腐に小麦粉をまぶす。
|
| （４） |
フライパンをオリーブ油で熱し、豆腐をこんがりと焼く。焼き上がれば、豆腐を取り出しレタス・トマト・きゅうりとともに盛る。
|
| （５） |
酒・しょうゆ・みりん・だし汁・しょうがを豆腐を焼いたフライパンに入れて一煮立ちさせ、仕上げにあさつきを加え、豆腐にかけていただく。
|
|
 |
| 牛ヒレ肉のポ・ト・フ仕立て |
 |
高脂血症ぎみの人の
ヘルシーメニュー |
[２１９]Ｋｃａｌ
脂質４．５ｇ
コレステロール３０ｇ |
|
|
料理ＰＲ：
肉の脂には、コレステロールを増やす働きがあります。ヒレは柔らかくて味もよく、それでいて脂肪分が少ないのでおすすめです。（他に、もも肉、かた肉なども脂肪の少ない部位）ポトフのような煮込み料理は浮いてくるアクと同時に油を丁寧にすくいとれば味もよくなってエネルギーダウンにも効果的です。ビタミンや食物繊維豊富な野菜をたっぷり添えて食べましょう。
|
|
[材 料]分量は４人分
牛ヒレ肉…２４０ｇ じゃがいも…２個（３２０ｇ） にんじん…１．５本（２００ｇ） 玉ねぎ…小２個（３２０ｇ） ブロッコリー…３／５房（１６０ｇ） ブイヨンまたはコンソメキューブ…７ｇ 水…４カップ 塩…小さじ１ こしょう…少々
|
|
[つくり方]
| （１） |
牛ヒレ肉は、厚さ５ｍｍの薄切りにする。
|
| （２） |
じゃがいも・にんじん・玉ねぎは皮をむき、それぞれ１人分２～３切れの大きさに切り分ける。
|
| （３） |
ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で茹でておく。
|
| （４） |
鍋に分量の水・ブイヨン・じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れて加熱し、いもと野菜に火が通れば、牛肉を入れ、煮込み過ぎないように火を通す。
|
| （５） |
塩・こしょうで味を整え、ブロッコリーをのせていただく。
|
|
 |
| いかと野菜の煮物 |
 |
高脂血症ぎみの人の
ヘルシーメニュー |
[１２５]Ｋｃａｌ
脂質０．８ｇ
コレステロール１５０ｇ |
|
|
料理ＰＲ：
イカやエビはコレステロールの高い食品ですが、タウリンというコレステロールを下げる作用のある成分が含まれています。ゴボウや大根、にんじんなどの根菜類は食物繊維たっぷりです。
|
|
[材 料]分量は４人分
いか…２００ｇ 大根…１／２本（４００ｇ） にんじん…１本（１２０ｇ） ごぼう…１・１／３本（２００ｇ） 干椎茸…４枚 三つ葉…１／１０束（２０ｇ） Ａ〔だし汁…４カップ 塩…小さじ１ しょうゆ…大さじ１ みりん…大さじ２・２／３〕
|
|
[つくり方]
| （１） |
いかは皮をむき、斜め格子の切り目を入れる。
|
| （２） |
大根とにんじんは型で抜き、５ｍｍ厚さの輪切りにする。
|
| （３） |
ごぼうは皮をこそげて斜め切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。
|
| （４） |
もどした椎茸は軸を取って半分にそぎ切りする。
|
| （５） |
鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、いかを入れて色が白くなったら一旦引き揚げ、そのあと野菜（三つ葉は除く）を入れて、柔らかくなるまで煮る。
|
| （６） |
柔らかくなればいかを鍋に戻して温め、仕上げに三つ葉を散らす。
|
|
登録日: 2008年10月1日 / 更新日: 2008年10月1日
