<献立のポイント>
　たっぷり野菜を煮込んで

鶏肉は削切りにし、塩、こしょうをふる。

ペコロスは皮をむき、根を除く。人参は４ｃｍ長さに切り、６つ割にして面取りする。かぶは皮をむいて４～６つ割にして面取りする。じゃが芋は４つ割にして面取りする。

さやいんげんはゆでて３ｃｍ長さに切る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、さらに小麦粉を入れて炒め、ピューレ、スープの素、水を加えてダマのできないように混ぜる。

煮立ったらペコロス、人参を入れて１０分ほど煮る。途中でアクをとり、かぶ、じゃが芋を入れ、野菜が柔らかくなるまで１５分位煮て、塩、こしょうで調味し、さやいんげんを加えてひと煮する。

<献立のポイント>
　油を使わず味よく仕上がる

ひらめは骨を取って、塩、酒をふる。

ブロッコリーは固めにゆで小房に分ける。長ねぎは４ｃｍ長さの細切り、生椎茸は石づきをとってそぎ切りにする。

約２０ｃｍ四方のアルミホイルにサラダ油（分量外）を薄く塗り（１）（２）を彩りよくのせて包む。

オーブンまたはオーブントースターに（３）を入れ、１０～１５分焼く。レモンのくし形を添える。

<献立のポイント>
　薄味でもおいしく食べごたえもある

牛肉はたこ糸でしばり、塩、こしょうをする。

大きめの煮込み鍋に、牛肉と水を入れ火にかけ煮立ったらアクをすくい弱火にして、ローリエ、パセリの軸、スープの素を加え約１５分煮る。

小さめの玉ねぎは皮をむき、人参は５～６ｃｍ長さに切り、４つ割にして面取りする。じゃが芋は半分に切って、形よく皮をむく。キャベツはくし形に切る。

ブロッコリーはゆでて、小房に分ける。

（２）の鍋に（３）のじゃが芋を除いた野菜を入れ、２０分ほど煮てからじゃが芋を加える。さらに２０分くらい煮て、塩で調味し、ブロッコリーを入れる。

肉のたこ糸をはずし、５ｍｍ厚さに切る。

器に（６）のスライスした肉、野菜を彩りよく盛り、粒マスタードを添える。

<献立のポイント>
　美しい盛りつけで食欲をそそる

甘だいに塩と酒をふる。

人参、長ねぎはせん切りにする。生椎茸は軸を取り除いて細く切る。みつばは３ｃｍ長さに切る。

器に昆布を敷き、甘だいを置き、野菜を彩りよくちらす。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、８～１０分蒸す。だし、しょうゆ、みりんを合わせ、途中５分たったところでかける。

（４）の汁を小鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

器に魚を盛り、（５）をかける。