いわしの鍋照り甘酢かけ

ほうれん草のおろし和え

ごはん

じゃが芋のみそ汁

ヨーグルトプリンいちご添え

［材料　４人分］

 　いわし　　…４尾

　生姜汁　　…少々

　酒　　　　…少々

　片栗粉　　…適宜

　サラダ油　…大さじ１

　生姜　　　…一片

　セロリ　　…８cm位

　トマト　　…１/２個 

　セロリの葉…少々

＜甘酢＞

　酢　　　　…大さじ２

　砂糖　　　…大さじ１・1/3

　塩　　　　…少々

＜合わせ調味料＞

　しょうゆ　…大さじ1・1/２

　みりん　　…大さじ１

　砂糖　　　…大さじ１

［作り方］

①  いわしは頭を取り除き、手開きして骨をはずし、2つに切る。生姜汁と酒に10分ほど
　　つけておく。

②  甘酢をあわせ、生姜（色紙切り）、セロリ（角切り）を入れてひと煮立ちさせ冷やし、
　　トマト（角切り）を加える。

③  ➊のいわしの水気をよく拭き取る。片栗粉をまぶし、フライパンに油をしき両面を
　　こんがり焼く。

④  油を拭き取り、合わせ調味料を加えて、イワシに煮からませる。

⑤  皿に➍のいわしをおき、➋をかけてセロリの葉（太めのせん切り）をまぶして召し
　　上がる。

 ［ポイント☝］

★  いわしの水気を丁寧に拭き取ることで、生ぐさみがとれ味が良くなります。

★  しょうがや酢の風味を活かし、塩分を抑えても美味しく仕上がります。

★  いわしは蒲焼き風に仕上がり、上にかけるサラダはとても美しい色合いとなります。

　ほうれん草…一束（300g）

　塩　　　　…少々

　おろし大根…１カップ
　　　　　（約200ｇ）

A　ゆずの絞り汁…大さじ１

　　しょうゆ　　…大さじ１

［作り方］

①  湯を沸かし、塩少々入れ、ほうれん草を色よくゆでる。

②  ➊を冷水にとり、冷めてから、水気をよく絞り、３cm長さに切る。

③  ➋と大根おろしを合わせる。

④  食べる直前にAで作ったポン酢しょうゆをかけて召し上がる。

　じゃが芋　　…120ｇ

　玉ねぎ　　　…80ｇ

　淡色辛みそ　…48ｇ

　出し汁　　　…600ml

　ユズの皮　　…少々

［作り方］ 

①  じゃが芋は皮をむき、5㎜厚さの輪切りにする。玉ねぎはくし型に切る。

②  出し汁を鍋に入れ、じゃが芋を加え、火にかけやわらかくなったら、玉ねぎを加え
　　少し煮る。

③  ❷にみそを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。器に分けユズの皮を散らす。

　プレーンヨーグルト…100ｇ

　粉ゼラチン　　…５ｇ
　　　　　　（冷水25ml）

　牛乳　　　　　…150ml

　砂糖　　　　　…45ｇ

　レモン汁　　　…1/2個

　イチゴ　　　　…５粒

［作り方］ 

①  冷水25mlの中に粉ゼラチン5gをふり入れ、ふやかす。

②  ➊を湯せんにかける。

③  ボールにヨーグルトを入れ、よく混ぜ牛乳・砂糖も加え、よく混ぜる。さらに
　　レモン汁を加え、混ぜ合わせ➋の液を入れ、すばやく混ぜる。

④  プリン型に➌の液を流し入れ、冷やし固める。

⑤  いちご１粒を４つに切り分ける。

⑥  ➍を型からはずし、皿に盛り➎のいちごを添える。